• Азу из говядины
• Антрекот из говядины
• Бифштекс «ОСОБЫЙ»
• Боковая т.ч. говяжья (KNUKLE)
• Верхняя т.ч. говяжья (RUMP)
• Внутренняя т.ч. (TOPSIDE)
• Вырезка свиная
• Говядина для запекания
• Говядина по-домашнему
• Грудинка говяжья Н/К
• Гуляш из говядины
• Гуляш свиной
• Карбонад свиной
• Корейка свиная
• Котлета натуральная
• Котлеты домашние
• Лопатка свиная Б/К Б/Ж
• Лопаточная часть говяжья (BLADE)
• Люля-кебаб
• Наружная т.ч. говяжья (SILVERSIDE)
• Окорок свиной Б/К Б/Ж
• Поджарка из свинины
• Полуфабрикат для студня из говядины
• Рулька (голяшка) говяжья Н/К
• Свинина жирная (40/60)
• Тазобедренная ч. Б/К
• Филейный край
• Эскалоп свиной

Свинина жирная (40/60)

Свинина жирная (40/60) (тримминг), содержание мышечной доли составляет не менее 40 % к массе, размер кусочков не более 0,5 кг.

Не допускается наличие кровоподтёков, гематом, абсцессов, остатков шкуры, лимфоузлов.